Como estes produtos podem otimizar a rotina dentro do restaurante industrial
Rapidez nos serviços prestados sem prejuízo na qualidade do produto final: eis o que toda empresa deseja. Para que a otimização de processos seja uma realidade dentro da organização, algumas escolhas devem ser feitas e utilizar nas cozinhas vegetais beneficiados pode ser uma alternativa interessante para o seu negócio.
Antes de mais nada, vale ressaltar que itens minimamente processados – ou beneficiados – entram na categoria de alimentos in natura, pois não sofrem interferência de agentes químicos e só passam por pequenas intervenções como limpeza, remoção de partes indesejadas e fracionamento, sem que isso implique na perda das características originais.
Quando os profissionais que atuam nas cozinhas recebem ingredientes que já foram descascados, cortados ou triturados, o preparo dos pratos se torna mais ágil e dinâmico. Trabalhar com produtos fracionados também é uma maneira de diminuir o consumo de água, uma vez que menos processos serão necessários.
Além disso, a logística de distribuição é facilitada, pois os vegetais sofrem menos danos durante o transporte, chegando íntegros à mesa do colaborador. Este gerenciamento impacta positivamente no meio ambiente e nos custos operacionais com a redução do desperdício alimentar.
Manusear alimentos beneficiados também evita acidentes de trabalho porque alguns passos do pré-preparo são realizados nas unidades de processamento, minimizando o desgaste físico do colaborador. O uso de facas e equipamentos cortantes, por exemplo, acaba sendo menos frequente, pois os ingredientes recebidos só precisam ser rapidamente higienizados antes do consumo e/ou cozimento
Pensando nisso, a Apetit Serviços de Alimentação implantou há alguns anos a Unidade de Beneficiamento de Vegetais que movimenta, todos os meses, mais de 100 toneladas de alimentos. A unidade conta com uma infraestrutura de 2.000 m² e profissionais treinados para garantir a segurança e a durabilidade dos mais de 4 mil quilos de vegetais que saem diariamente das instalações.
O cuidado com o Cliente começa com escolha da semente que o produtor rural planta e só termina na satisfação final do consumidor, garantindo a boa procedência dos produtos utilizados nos restaurantes. Esta atenção nos detalhes que vai do campo à mesa, faz da Apetit referência no setor de refeições coletivas no Brasil.
Entre em contato e descubra como a Apetit pode beneficiar a sua empresa.
